Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung muda, potong 4 bagian
- 3 sdm minyak sayur
- 5 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 1 liter susu Greenfield
- 500 ml santan kental
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt jintan
- 3 cm kunyit tua
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
- 100 g tauge, seduh air panas, tiriskan
- 1 buah kentang, goreng, potong-potong
- Kol iris tipis-tipis
- Daun bawang,
- Bawang goring
- Jeruk nipis
- Perkedel kentang
- Emping goreng
Soto Ayam Medan
1
Siapkan ayam yang sudah dicuci, lalu rebus hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2
Untuk membuat bumbu halus, blender seluruh bahan bumbu halus. Tumis hingga wangi kemudian masukkan kapulaga, bunga lawing, daun salam, daun jeruk purut, batang serai. Aduk hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam.
3
Tambahkan potongan ayam, susu dan masak dengan api kecil hingga ayam lunak.
4
Tuangi santan kental dan aduk-aduk hingga mendidih lalu tunggu hingga bumbu meresap pada ayam.
5
Matikan api, angkat ayam, goreng sebentar, lalu suwir suwir kasar.
6
Penyajian: Taruh taoge, kol, kentang, tomat dan suwiran ayam di mangkuk. lalu tuangi kuah panasnya.
